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徐州名吃 ——豆脑

收藏 分享 2010-1-22 21:42| 发布者: duanxx| 查看数: 27647| 评论数: 0

摘要: 我虽不是徐州人,但是在这里也生活了多年,所以自然对徐州有一二分了解。 徐州不光名胜景点多,而且名吃也有许多。比如说大家熟悉的烙馍、窝头、壮馍等等,今天就简单介绍一下豆脑吧。 豆脑为徐州有名的小吃,因其质 ...

我虽不是徐州人,但是在这里也生活了多年,所以自然对徐州有一二分了解。

徐州不光名胜景点多,而且名吃也有许多。比如说大家熟悉的烙馍、窝头、壮馍等等,今天就简单介绍一下豆脑吧。

豆脑为徐州有名的小吃,因其质地细腻,形似脑花而得名。在过去,豆脑只有咸甜两种,而如今的豆脑还可以浇以鸡汁而食之。

它的制作工序是这样的,先取几千克黄豆洗净,再用水泡涨,然后用磨浆机将泡好的黄豆加水打磨成浆。取几千克熟石膏研成粉末,再用少许清水调匀,放入一大缸内。将打好的豆浆滤去豆渣,再放入锅中煮沸,然后冲入放有石膏水的缸内,等待凝结后,就成了质地细嫩的豆脑。

 


鲜花

握手

雷人

路过

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